Billot Charbret aux racines de l’art de découper
Plus connus sous leur nom de marque Chabret, les Établissements Béal visent un fort développement à l’export. La marque sera donc au rendez-vous d’Ambiente 2025, pour présenter au marché mondial meubles, billots de découpe et planche en bois « de bout » qui font sa réputation depuis 1885.
Depuis 1885, Billots Chabret est connu auprès des professionnels exerçant des métiers de bouche comme le spécialiste des meubles, billots de découpe et planche en bois « de bout ». C’est en 2007 qu’Etienne Béal, de formation commerciale, s’est lancé le défi de reprendre cette belle entreprise, aidé de son beau-frère Cyprien Meynard, ingénieur de production. Depuis, ils perpétuent la tradition de produits en bois de bout, issus de savoir-faire rares qui ont une grande utilité pour les passionnés de cuisine. Au cœur de la manufacture de Saint-Bonnet-le-Château (Loire), labellisée Atelier d’Art de France et Entreprise du Patrimoine Vivant, ils fabriquent des produits en série et sur mesure, destinés à un public de professionnels comme à des particuliers.
Leur exception vaut à l’entreprise d’être choisie par les plus grands et pour de prestigieux projets. De grands bouchers stars ne s’y sont pas trompés pour équiper leurs établissements, quant à Frédéric Le Guen Geoffroy il l’a choisie pour l’accompagner dans l’aventure des « championnats du monde de pâté en croûte 2023 », qu’il a remporté. On retrouve également Billots Chabret dans la compétition des « Bocuse d’Or » jusque sur le plateau de tournage de Top Chef et Objectif Top Chef (M6) où les candidats travaillent sur ses billots en bois de bout. Dans un autre genre d’exercice, Chabret a fabriqué les six grandes dessertes en double étages sur roulettes qui sont au cœur du concept de merchandising de l’espace « Arts de la table » aux Galeries Lafayette Paris. La marque équipe également la boucherie de La Grande Épicerie de Paris (Le Bon Marché). Elle est également régulièrement choisie par de prestigieuses marques des arts de la table – à l’instar de La Cornue et Revol – pour la fabrication de collections de complément. Les amoureux de braséros retrouvent également ses produits chez Hexagone dont les produits sont 100 % fabriqués artisanalement en France. Ils viennent tous, rechercher chez Chabret la qualité unique et la durabilité des produits.
De l’exception des produits Chabret, spécialiste en bois de bout
Le bois est depuis toujours la matière de prédilection des fabricants de meubles. Réputé pour sa robustesse, le bois « de bout » résiste à tous les chocs et coups de lame. Ceux-ci étant appliqués dans le sens de la fibre du bois, le plan de découpe ne peut donc ni s’effriter ni se casser. Réalisés suivant la norme NF hygiène alimentaire, les billots et planches Chabret demeurent lisses et sains dans la durée… jusqu’à vingt ans dans les conditions d’une utilisation quotidienne ! La technique ancestrale du bois « de bout » consiste à scier le bois perpendiculaire aux fibres du tronc (comme s’il était débité en tranches). Les pavés obtenus sont assemblés un à un afin de composer le plateau de découpe rendu particulièrement résistant. D’autant que Billots Chabret sélectionne soigneusement, dans le Jura, les plus beaux charmes reconnus pour leur densité de fibre supérieure à celle du chêne.
Le champ des possibles Historiquement fabricant de billots pour professionnels, Chabret s’est récemment diversifiée pour s’adresser à un public plus large. Aujourd’hui, son offre s’articule autour de trois grandes catégories de produits, tous fabriqués en France et certifiés.
Passionnées par le travail du bois et férues de design, les équipes de Chabret ont développé des gammes de billots présentées sous trois collections : « Classique », « Contemporaine » et « Collection particulière ». Un large éventail de propositions qui illustre tout le savoir-faire de l’entreprise, qui travaille de plus en plus avec les cuisinistes notamment sur des projets sur mesure. Le billot à poser, également connu sous le nom de planche à découper ou dessus de billot, est conçu à partir de bois « de bout ». Il peut être fabriqué en bois de charme ou de noyer. Réversible, il offre une solution idéale pour toutes vos opérations de découpe. Des options personnalisées, telles qu’une rigole, des tiroirs ou encore des poignées, peuvent être ajoutées selon les préférences du client. Dans ses ateliers, une gamme variée de planches est fabriquée, comprenant des planches de présentation en bois de fil (conçu à partir de bois de hêtre, de charme ou de noyer) et des planches à découper en bois de bout. Chacune de ces planches peut être personnalisée selon les préférences du client, que ce soit pour l’essence du bois, les dimensions, le design ou l’ajout d’un marquage ou d’un logo.
Un acteur local au rayonnement international Chabret conçoit et fabrique ses produits en France, à Saint-Bonnet-le-Château (42). Son engagement en faveur du local se traduit aussi par des partenariats privilégiés avec des fournisseurs de proximité : 100 % de ses gammes est fabriqué dans son atelier français, 80 % de ses bois proviennent de sources françaises, ses baumes d’entretien sont fabriqués à seulement 5 km, ses pièces en métal sont usinées à 12 km, l’acier inoxydable est fourni par un partenaire situé à 20 km et ses couteaux et racloirs proviennent de chez Claude Dozorme dont la coutellerie est située à 60 km.
PME dynamique et agile d’une dizaine de salariés, Chabret qui participe à de nombreux salons en France (Maison&Objet, Esprit Meuble, Sirha…) compte étendre son réseau international en participant à des salons à l’étranger.
Source : Home Fashion News #56 – Janvier 2025