La finale du Trophée du Maître d’Hôtel s’est tenue samedi 25 janvier dernier sous le parrainage d’André Terrail, Propriétaire et Président de la Tour d’Argent. Les 6 finalistes de cette 5e édition ont confronté leurs connaissances et compétences au cours de 5 ateliers, tous réalisés en public sur la scène du Sirha - espace métiers de bouche. Au terme de 3h30 de compétition, le jury a décerné le Trophée d’or du Maître d’Hôtel à Aurélien Houenard.
La finale du premier Trophée Espoir & Transmission dédié aux métiers des Arts de la table et du service s’est tenue samedi à Lyon sous le parrainage d’André Terrail, Propriétaire et Président de la Tour d’Argent.. Les 4 finalistes, tous en cours de formation professionnelle, accompagnés de leurs coachs ont confronté leurs connaissances et compétences au cours de 3 ateliers réalisés en public sur la scène du Sirha - espace métiers de bouche. Au terme de deux heures de compétition, le jury a décerné le Trophée Espoir & Transmission à Tom Chesneau et son coach Xavier Boulay.
CHR/HORECA
Mauviel 1830 ouvre son premier restaurant au Mont-Saint-Michel avec le chef Jean Imbert
Un emplacement exceptionnel pour un restaurant unique, expression de la signature Mauviel1830. Installée depuis près de deux siècles à Villedieu-les-Poêles, à 45 km de la Baie du Mont-Saint- Michel, la Manufacture familiale a proposé au Chef Jean Imbert, proche de la Maison depuis plusieurs années, de signer la carte de son premier restaurant.
Le Japon remporte la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2025, la France et la Malaisie décrochent respectivement les 2ème et 3ème places.
Samedi 25 janvier, pendant Sirha Lyon 2025, la 19ème édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie s’est conclue sur la victoire du Japon.
L’art de recevoir selon Kelly Wearstler pour Giobargnara
La designer star et la marque emblématique du chic italien dévoilent Maris, une collection d'accessoires de bar et de mobilier pensée pour l'art de recevoir
Revol unveils a unique and patented customisation technique
Thanks to its long-standing expertise in decoration, previously exclusive to luxury brands, professionals in the restaurant and international hotel industries can now access over 400 customisable items from Revol’s collection. In addition to the well-established chromography technique, which involves baking a design onto the rim of a plate or mug, the French manufacturer patented a new technique in 2024 for decorating ceramics through laser ablation. This groundbreaking innovation produces a rich visual effect, ensuring that the markings are completely indelible.
Bernardaud X Opinel : une collaboration événement
Bernardaud et Opinel s’associent pour créer un couteau de table au manche de porcelaine.
Un nouveau comité exécutif pour le Bocuse d’Or
En octobre dernier, le groupe GL events – organisateur du Bocuse d’Or – annonçait la nomination de Davy Tissot à la Présidence du Comité International d’Organisation du Bocuse d’Or, succédant ainsi à Régis Marcon.
Hôtel Lancaster x Traeger : l’art du barbecue revisité au cœur de Paris
L’Hôtel Lancaster est heureux d’annoncer son partenariat avec Traeger, la marque pionnière des grils à pellets.
L’ Atelier du Vin x Albert Bichot
Conçu et produit par L’ Atelier du Vin le couteau sommelier est le témoin de l’engagement de la maison bourguignonne auprès des Hospices de Beaune, dont il est le premier acheteur depuis trente ans (la 164e vente a eu lieu en novembre 2024).
La Maison Baccarat et Alain Ducasse choisissent les caves à vin La Sommelière pour sublimer son expérience de dégustation
Alliant l’art du cristal et l’excellence gastronomique, le nouveau restaurant Ducasse Baccarat, né de la rencontre entre la Maison Baccarat et le chef Alain Ducasse, offre une expérience sensorielle unique. Pour parfaire cette immersion d’exception, l’établissement a sélectionné les caves à vin La Sommelière, gages de conservation optimale et de design raffiné. Une collaboration qui incarne l’alliance parfaite entre esthétisme, savoir-faire et passion.
Serax x Uncharted « Out of lines » : une collection de vaiselle design, dédiée au CHR
« Out of lines » est le fruit d’une collaboration presque évidente entre Serax et le jeune collectif français Uncharted. Une collection conçue pour les professionnels de la restauration qui recherchent une vaisselle universelle de caractère, la rencontre de qualités matérielles et immatérielles en phase avec leur projet. Ensemble ils relèvent le défi de couvrir tous les besoins d’un établissement en une collection.
Le Creuset au rendez-vous des nouveaux enjeux
À la veille de son centenaire qui sera célébré en 2025, Le Creuset montre qu’elle est au diapason avec son temps, avec le lancement de sa première gamme d’ustensiles de cuisson en céramique. Un ensemble complet de produits fabriqués sans PFAS* qui répond aux nouvelles attentes de consommation*
Maison Martin Morel : plus qu’un éditeur de papier peint, un partenaire créatif
Une histoire de motifs depuis 1896 - Maison d’ennoblissement textile fondée à la fin du XIXe siècle, Maison Martin Morel édite aujourd'hui des collections de papier peint inspirées de motifs textiles issus de ses archives.
Le Danemark remporte le Bocuse d’Or 2023
La Norvège et la Hongrie respectivement Bocuse d’Argent et Bocuse de Bronze. Après deux jours de compétition de haut niveau, la victoire du Danemark représenté par Brian Mark Hansenet son commis Elisabeth Madsen clos la 19e finale du Bocuse d’Or, succédant ainsi au français Davy Tissot, Bocuse d’Or 2021. L’équipe de la Norvège, composée du […]
Trophée du Maître d’Hôtel 2023 : un podium 100 % féminin
Le 21 janvier s’est déroulée la finale 2023 à l’issue de laquelle se sont distingués Diane Blanch (Trophée d’or) – Maître d’hôtel au Beau Rivage Palace de Lausanne, restaurant d’Anne Sophie Pic -, Tess Constant (Trophée de d’argent) – Maître d’hôtel à la Maison Troisgros à Ouches – et Émilie Saint Quentin (Trophée de bronze) […]